Discover24

538 подписчиков

Свежие комментарии

  • Владимир Морган
    В старой Земле нарушен кислотно-щелочной баланс. Ядер и нефть сгубили Её. Спасенья нет! Никому, ни для кого. И в косм...Доктор Мясников д...
  • ВЛАД
    ФРГ не использовала танки во Второй Мировой. ФРГ возникла после войны и раздела Германии союзниками на четыре зоны ок...Die Welt: гитлеро...
  • Алина Белова
    Сейчас всё превратилось в чушь собачью. Это и премия Нобеля,другие премии выдают идиотам,психически больным людям,бе...Онищенко прокомме...

Ученые пояснили, почему на сковороде с антипригарным покрытием пригорает пища

Ученые пояснили, почему на сковороде с антипригарным покрытием пригорает пища

Эксперты из Чешской академии наук пояснили, почему пища прилипает к сковородке с антипригарным покрытием даже в том случае, если для ее приготовления используется масло. Они провели эксперимент, который помог установить, что всему виной термокапиллярная конвекция.

Для исследования ученые взяли две сковороды – одну с тефлоновым, а другую с керамическим покрытием. Также они разместили прямо над нагревающейся поверхностью видеокамеру, которая зафиксировала движение жидкого масла.

В результате выяснилось, что из-за конвекции в тончайшей пленке масла прямо по центру посудины образуется сухое пятно. Именно к нему и прилипает пища. Термокапиллярная конвекция вынуждает жидкое масло смещаться от центра сковородки к ее краям. Пленка образующаяся при нагреве, постепенно становится все тоньше, а затем разрывается совсем, что и приводит к появлению сухого пятна.

Чтобы этого не происходило, эксперты советуют выбирать сковородки с толстым дном, а также покрывать маслом всю их поверхность перед приготовлением пищи. Также желательно постоянно перемешивать продукты, которые жарятся на сковороде.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх